Domaine > Sébastien DAVID, St–Nicolas de Bourgueil



V A L L E E  D E  L A  L O I R E

 Sébastien DAVID, vigneron à St Nicolas de Bourgueil

Agriculture biologique

Présentation du domaine : « En premier lieu, plus que le vin, il y a celui qui le façonne, le travaille, l'assouplit... C'est sûrement cela qui m'a donné, me donne, et me donnera l'envie de rester vigneron. J'aurais pu dire viticulteur mais au-delà des mots c'est surtout le respect d'un art, d'une technique ancestrale que mes parents, grands-parents et ancêtres m'ont légué… » Sébastien David. Né en 1974, à Saint Nicolas de Bourgueil, Sébastien David a pour ambition de reprendre les techniques utilisées dans sa région en essayant de les comprendre et de les approfondir, tout en assimilant les techniques des autres vignobles. En effet selon certaines idées reçues il est impossible de réaliser un grand vin avec un mono-cépage, (ou) un sol de graviers légers ne serait bon qu'à produire des primeurs, (ou encore) la barrique ne s'exprimerait seulement que sur les vins de type Bordeaux. Alors Sébastien David préfère rassurer : on ne fabrique pas du vin, on l'élève, et si le vin avait le même goût partout, cela ne l'intéresserait pas d'en faire ! Partant de là, Sébastien étant « fan » du Cabernet Franc, seul et unique cépage de son exploitation, ses graviers sablonneux permettent une culture totale des sols, et les barriques font évoluer son vin vers quelque chose qu'il aime et qui selon lui, lui ressemble. 

Nature des sols et culture : Sols argilo-calcaire sur roche mère calcaire et graviers sur roche mère calcaire. Les sols sont travaillés intégralement sans désherbant. Les vignes ne reçoivent aucun pesticide ou insecticide.

Superficie : 8 ha

Vendanges et vinification : Vin issu d’une culture traditionnelle ancestrale, sans aucun additif de synthèse. Sélection rigoureuses des raisins par vendages manuelles. Elevage en barriques pour une durée d'un an. 

 

A.O.C St Nicolas de Bourgueil

 

L'Hurluberlu                                                                        2010       75 cl                 

                                                                       RUPTURE : attente prochain millésime

 

 Ké Za Ko ?    (très faibles quantités dispo fin sept)            2010       75 cl   - 150 cl

  
 
Endémique (faibles quantités dispo)                       2008       75 cl  
 
 
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