Domaine > Domaine de l'Horizon, Calce (66)



NOUVEAUTE

LANGUEDOC – ROUSSILLON

Domaine de l’Horizon

4, rue des Pyrenées   66600 Calce

L’Histoire

Le Domaine a été fondé en 2006 par Thomas Teibert avec 2,5 ha de vignes.

Après un début très sommaire, mais en bio déjà (travail à la vigne exclusivement manuel, élevage des vins dans une grange) nous avons pu acquérir d’autres parcelles intéressantes (13 ha) sur lesquelles étaient plantées de très vieilles vignes situées sur les meilleures Terroirs de Calce.

Avec l’accroissement du projet, Thomas Teibert s’est associé avec de vieux amis allemands – le couple Doris et Joachim Christ qui sont marchands de vins.

 

Ils ont installé une petite cave avec tout le matériel nécessaire, adapté à la production de vin fin haut de gamme. Au même moment, un tracteur, des chenillards et autres machines viticoles ont été acquis.

L’été 2007 notre employé Patrice Zafra nous a rejoint au Domaine. C’est lui qui travaille nos vignes, comme il l’avait fait pour son domaine, avec passion et amour pour la nature.

 

Depuis 2007, le Domaine de l’Horizon est certifié par Ecocert qui contrôle la production en « Bio ». Depuis 2009 nous sommes membres de Biodyvin.

 

Pour 15 ha de vignes nous avons une production d’environ 25.000 bouteilles par an, qui sont distribuées en grande partie chez des cavistes et restaurateurs haut de gamme en France, en Allemagne, en Suisse, en Autriche , en Italie, l’Espagne, Israël ainsi qu’ aux Etats-Unis.

 

  Vignoble

 

Blanc : Macabeu (4,5 ha), Grenache Gris et Blanc (2 ha), Muscat Petit Grain (1,5 ha)

Rouge : Carignan Noir (5 ha), Grenache Noir (2 ha)

Culture : 100% Gobelet (environ 3500 pied/ha)

Age moyen des vignes : 65 ans (avec 4 ha centenaires !)

Terroir : Calcaire très rocheux, Schiste, Marne

Conduite de la vigne : Culture naturelle, sans produits de synthèse ni pesticides, travail

Mécanique du sol, depuis 2008 suivant les Méthodes de Rudolf  Steiner.

Le Domaine est certifié par Ecocert.

  Vendange

Manuelle, avec tri intense (si nécessaire) à la vigne en cagettes de 20 kg

Rendement : moyenne de 12 hl/ha naturel (âge des vignes, sol caillouteux, sècheresse)

  Vinification et Elevage

100% avec les levures indigènes

Rouge : Egrappage en partie, pas de foulage

Cuve ouverte (Bois, Béton) avec peu d’extraction (à pied et remontage léger) pendant une durée de 12 à 22 jours

Elevage pendant 12 mois en Tonneaux (500 l), Demi-Muids (600 l) et Foudres de 12 à 20 hl, légère filtration pendant la Mise en bouteille

Blanc : Pressurage longue des grappes entières, débourbage statique de 12-24 h, Fermentation et élevage en Tonneaux, Demi-Muids et Foudres de 12 à 20 hl pendant 12 mois, légère filtration pendant la Mise en bouteille

Service et Garde

Servir rafraîchi, après passage en carafe :

Rouge : à environ 16°C avec viandes rouges et  blanches, gibier

Blanc : à environ 12 – 14°C avec viandes blanches, poissons et crustacés

Potentiel de garde  supérieur à 10 ans pour tous les vins du Domaine, qui peuvent se boire :

Jeune sur la fraîcheur du fruit

De 4-9 ans pour leur complexité naissante

A partir de 10 ans pour la finesse et plénitude  de leurs arômes

 

Gamme

      

       2007  « Domaine de l’Horizon Blanc » VDP des Côtes Catalanes (Macabeu/Grenache)        75 cl      x 6

à partir de juin 2010 :

 

2008  « Domaine de l’Horizon Blanc » VdP des Côtes Catalanes (Macabeu/Grenache)   75 cl  x 6

 à partir de janvier 2011 :

 
2008  « Domaine de l’Horizon Rouge » VdP des Côtes Catalanes (Grenache Noir/Carignan)  75 cl   x 6